Yn ôl yr astudiaeth, mae yna lawer o ffactorau sy'n effeithio ar effaith sterileiddio caniau, megis faint o halogiad y bwyd cyn sterileiddio, cynhwysion bwyd, trosglwyddo gwres, a thymheredd cychwynnol y caniau.
1. Y graddau o halogiad bwyd cyn sterileiddio
O brosesu deunydd crai i sterileiddio canio, bydd bwyd yn destun gwahanol raddau o halogiad microbaidd.Po uchaf yw'r gyfradd halogi, a'r hiraf yw'r amser sydd ei angen ar gyfer sterileiddio ar yr un tymheredd.
2. Cynhwysion bwyd
(1) Mae bwydydd tun yn cynnwys siwgr, halen, protein, braster a bwydydd eraill a all effeithio ar ymwrthedd gwres micro-organebau.
(2) Yn gyffredinol, mae bwydydd ag asidedd uchel yn cael eu sterileiddio ar dymheredd is ac am amser byrrach.
3. trosglwyddo gwres
Wrth wresogi sterileiddio nwyddau tun, y prif ddull trosglwyddo gwres yw dargludiad a darfudiad.
(1) Math a siâp cynwysyddion canio
Mae caniau dur tenau tun yn trosglwyddo gwres yn gyflymach na chaniau gwydr, ac mae caniau bach yn trosglwyddo gwres yn gyflymach na chaniau mawr.Yr un cyfaint o ganiau, caniau fflat na chaniau byr trosglwyddo gwres yn gyflymach
(2) Mathau o fwyd
Mae trosglwyddo gwres hylif bwyd yn gyflymach, ond mae cyfradd trosglwyddo gwres hylif siwgr, heli neu flasu gyda'i grynodiad yn cynyddu ac yn gostwng.Mae cyfradd trosglwyddo gwres bwyd solet yn araf.Mae trosglwyddo gwres y bloc caniau mawr a thyndra tun yn araf.
(3) Ffurf pot sterileiddio a chaniau yn y pot sterileiddio
Mae sterileiddio cylchdro yn fwy effeithiol na sterileiddio statig, ac mae'r amser yn fyrrach.Mae'r trosglwyddiad gwres yn gymharol araf oherwydd bod caniau yn y pot sterileiddio i ffwrdd o'r biblinell fewnfa pan nad yw'r tymheredd yn y pot wedi cyrraedd cydbwysedd.
(4) Tymheredd cychwynnol y can
Cyn sterileiddio, dylid cynyddu tymheredd cychwynnol y bwyd yn y can, sy'n bwysig ar gyfer caniau nad ydynt yn hawdd ffurfio darfudiad a throsglwyddo gwres araf.
