1. Amcanion hyfforddi
Trwy hyfforddiant, gwella theori sterileiddio a lefel gweithrediad ymarferol hyfforddeion, datrys y problemau anodd a wynebir yn y broses o ddefnyddio offer a chynnal a chadw offer, hyrwyddo gweithrediadau safonol, a gwella gwyddonol a diogelwch sterileiddio thermol bwyd.
Mae'r hyfforddiant hwn yn ymdrechu i helpu hyfforddeion i ddysgu'n llawn y wybodaeth ddamcaniaethol sylfaenol am sterileiddio thermol bwyd, meistroli egwyddorion, dulliau a chamau llunio gweithdrefnau sterileiddio, a bod yn gyfarwydd â datblygu arferion gweithredu da wrth ymarfer sterileiddio thermol bwyd, a gwella'r posibilrwydd o gyfarfyddiadau wrth ymarfer sterileiddio thermol bwyd. Y gallu i ddelio â phroblemau a geir.
2. Prif gynnwys yr hyfforddiant
(1) Egwyddor sylfaenol sterileiddio thermol bwyd tun
1. Egwyddorion cadw bwyd
2. Microbioleg Bwyd Tun
3. Cysyniadau sylfaenol sterileiddio thermol (gwerth D, gwerth Z, gwerth F, diogelwch F, LR a chysyniadau a chymwysiadau ymarferol eraill)
4. Esboniad o gamau dull ac enghreifftiau ar gyfer llunio rheoliadau sterileiddio bwyd
(2) Safonau a chymhwysiad ymarferol sterileiddio thermol bwyd
1. Gofynion rheoleiddio FDA yr Unol Daleithiau ar gyfer offer a chyfluniad sterileiddio thermol
2. Eglurir y gweithdrefnau gweithredu sterileiddio safonol gam wrth gam - gwacáu, tymheredd cyson, oeri, dull mewnfa dŵr, rheoli pwysau, ac ati.
3. Problemau a gwyriadau cyffredin mewn gweithrediadau sterileiddio thermol
4. Cofnodion sy'n gysylltiedig â sterileiddio
5. Problemau cyffredin yn y ffordd y mae gweithdrefnau sterileiddio yn cael eu llunio ar hyn o bryd
(3) Dosbarthiad gwres retort, egwyddor prawf treiddiad gwres bwyd a gwerthuso canlyniadau
1. Pwrpas profion thermodynamig
2. Dulliau profi thermodynamig
3. Esboniad manwl o'r rhesymau sy'n effeithio ar ganlyniadau prawf dosbarthu gwres y sterileiddiwr
4. Cymhwyso prawf treiddiad thermol wrth lunio gweithdrefnau sterileiddio cynnyrch
(4) Pwyntiau rheoli allweddol mewn triniaeth cyn sterileiddio
1. Tymheredd (tymheredd canol y cynnyrch, tymheredd pecynnu, tymheredd storio, tymheredd y cynnyrch cyn sterileiddio)
2. Amser (amser trosi bwyd amrwd a bwyd wedi'i goginio, amser oeri, amser storio cyn sterileiddio)
3. Rheoli microbau (deunyddiau crai, aeddfedu, halogiad offer a chyfarpar sy'n cael eu trosi, a faint o facteria cyn sterileiddio)
(5) Cynnal a chadw a chynnal a chadw offer sterileiddio
(6) Datrys problemau cyffredin ac atal offer sterileiddio
3. Amser hyfforddi
13 Mai, 2020
Amser postio: Awst-08-2020